最近这段时间总有小伙伴问小编杨梅酒的制作方法比例六斤_杨梅酒的制作方法是什么，小编为此在网上搜寻了一些有关于杨梅酒的制作方法比例六斤_杨梅酒的制作方法的知识送给大家，希望能解答各位小伙伴的疑惑。

(资料图片仅供参考)

1、杨梅原料的选择：应选择新鲜成熟、汁小核多的杨梅，去除果梗、杂草、枯叶。

2、杨梅的清洗：用流动水冲洗10 ~ 15分钟，洗去泥沙等杂质，沥干水分。

3、杨梅榨汁：将原料在桶或缸中捣碎，然后用干净的纱布绞汁。每100公斤杨梅可以榨出70公斤左右的果汁。

4、加热杨梅：将果汁倒入铝锅内，加热至70 ~ 75(不允许铁锅)。15分钟后，蛋白质和其他杂质可以凝固沉淀。

5、杨梅发酵：果汁冷却后，用虹吸管吸出澄清液，转入发酵罐(发酵前所有器皿需灭菌，即硫磺灼烧熏8-10小时)。每100公斤果汁中加入2-3公斤酒曲，搅拌均匀，盖上缸盖，室温保持在25-28，3-4天后酒精度可达5-6。

6、加料：用虹吸管将发酵好的酒吸入另一个罐或桶中，根据发酵酒精度加入60-65%的白酒，使酒精度达到20%，然后加入10-12%的蔗糖，拌匀，加盖。

7、杨梅的存放：在10~15存放两个月后，再换桶。

8、瓶：用纱布过滤酒，装入瓶中。

9、杀菌：连瓶子都在70以上的热水中杀菌10分钟，然后立即食用。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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